В книге подробно рассмотрены теоретические основы микробиологии: морфология и физиология микроорганизмов, их распространение в природе, классификация, практическое оггкв значение Приведены сведения о наиболее распространенных пищевых заболеваниях Особое внимание обращено на современные проблемы микробиологии и санитарии пищевых продуктов Впервые изложена микрофлора пива, вин, кваса, пищевых концентратов, мясных консервов и рыбных пресервов Описаны возбудители микробиальной порчи пищевых продуктов, меры профилактики и борьбы с ними; освещены основы санитарии и гигиены продовольственных товаров с учетом действующих в Республике Беларусь нормативно-правовых актов Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, практических работников торговли и общественного питания Авторы (показать всех авторов) И Ухарцева Людмила Галун Евгений Шарковский.  NintendИздательство: ИВЦ Минфина, 2006 г Мягкая обложка, 332 стр ISBN 985-6782-53-8 Тираж: 1000 экз Формат: 60x84/16 (~143х205 мм).